Les consommateurs de fruits lyophilisés-accordent de plus en plus d'attention à la nutrition et au goût naturel. Les produits à base de fraises séchées à l'air chaud-sur le marché présentent des défauts évidents : la température élevée décompose les anthocyanes, le fruit devient rouge foncé ; le taux de perte de vitamine C dépasse 60 % ; l'arôme unique de fraise fraîche se volatilise en grande quantité et le goût est dur et sec. Ces produits ne peuvent être vendus qu’à bas prix et manquent de compétitivité sur les marchés étrangers.
La lyophilisation sous vide-est reconnue comme la meilleure technologie de transformation-de conservation des baies au frais. Notre lyophilisateur de fraises optimise l'ensemble de la structure fraîche à basse -verrouillage à température-pour les caractéristiques des baies. La chambre de pré-congélation peut atteindre de manière stable -55 degrés ~ -60 degrés, congeler rapidement l'eau libre contenue dans la pulpe de fraise en cristaux de glace solides. Dans un environnement sous vide poussé, les cristaux de glace se subliment directement en vapeur d'eau sans fondre en eau liquide, de sorte que la structure de la pulpe de fraise ne s'effondrera pas et ne se déformera pas.
Par rapport au séchage à l'air chaud, les données de rétention des nutriments des fraises lyophilisées-sont importantes : le taux de rétention de la vitamine C est supérieur à 90 %, la perte d'anthocyanes est inférieure à 8 % et les composants naturels du parfum des fruits sont essentiellement conservés. Le produit fini est croustillant et léger, la vitesse de réhydratation est rapide, peut être utilisé pour les sacs de collations, les garnitures de yaourt, les matières premières de cuisson et d'autres applications multi-scénarios.
Nous avons optimisé la circulation de l'air interne et la structure d'équilibrage du vide du bac de séchage pour résoudre le problème de sublimation inégale des fraises en gros-lots. L'étagère à température uniforme multicouche maintient la différence de température de tous les plateaux à ± 1 degré, chaque fraise reçoit une efficacité de sublimation constante, évitant un sous-séchage partiel ou une perte excessive de nutriments causée par un séchage excessif.
Le système intelligent de contrôle de la température peut ajuster le taux d'augmentation de la température en temps réel en fonction de la teneur en eau des fraises à différentes périodes de maturation. Pour les fraises immatures à haute teneur en eau, prolongez le temps de sublimation à basse température ; pour des fraises sucrées bien mûres, optimisez de manière appropriée le cycle de processus pour économiser de l'énergie tout en garantissant un effet de verrouillage frais-.
Pour les entreprises de transformation de fruits qui se concentrent sur les-fruits secs lyophilisés pour l'exportation-haut de gamme, la technologie de-lyophilisation sous vide à basse température-est le principal avantage concurrentiel. Les clients utilisant nos lyophilisateurs de fraises peuvent lancer des produits de fraises lyophilisées à haute valeur nutritionnelle et d'apparence élevée, pénétrer avec succès les marchés étrangers haut de gamme et obtenir des marges bénéficiaires plus élevées que les fruits secs ordinaires.
