Introduction:
Notre ligne de production de surgélation rapide-de fruits et légumes refroidit rapidement les fruits et légumes frais jusqu'à -30 degrés ou même moins, permettant ainsi à leur température centrale de passer rapidement à travers la zone de formation maximale de cristaux de glace, protégeant ainsi efficacement leur structure cellulaire. Ce processus préserve non seulement leur fraîcheur pendant de longues périodes, mais conserve également efficacement leur couleur, leur saveur et leur contenu nutritionnel d'origine.
Paramètres de l'équipement :
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Type d'appareil |
Modèle/ Référence |
Paramètres/caractéristiques clés |
Produits applicables |
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Ligne de production de pré-traitement |
VP-Série I |
Débit : 500-6000 kg/h Puissance : 6,8-15,0 kW Temps de traitement : 3 à 20 minutes |
Haricots verts, champignons, chou-fleur et autres légumes-feuilles et racines |
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Congélateur rapide fluidisé |
Série SLD |
Capacité de congélation : 500-3000 kg/h Température de stockage : -35 degrés |
Fruits, légumes et quelques fruits de mer |
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Congélateur rapide tunnel |
Jh-100 |
Puissance : 38 kW Plage de température : 0 ~ -45 degrés |
Maïs, légumes mélangés, morceaux de fruits, etc. |
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Congélateur rapide double spirale |
Série QD |
Puissance : 4,5 kW Capacité de refroidissement : 20 kW |
Aliments solides tels que blocs et flocons |
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Dispositif de congélation rapide alternatif |
- |
Capacité de congélation : 8~20T/h |
Couper de la viande, des fruits, etc. |
Principe de fonctionnement de la ligne de production
Les lignes de surgélation rapide-de fruits et légumes garantissent principalement la qualité des produits surgelés à travers trois étapes : le pré-traitement, la surgélation rapide, et le post-traitement et emballage.
1. Étape de pré-traitement
Les fruits et légumes frais sont blanchis, lavés, refroidis et égouttés.
2. Étape de congélation rapide
Il s’agit du processus principal, la congélation fluidisée étant la technologie dominante.
Les fruits et légumes pré-traités sont introduits uniformément sur la bande transporteuse à mailles de la machine à surgélation rapide-.
Dans la chambre de congélation rapide, qui est maintenue entre -30 degrés et -35 degrés, un puissant flux d'air à basse température circule vers le haut à travers la bande maillée et la couche de matériau.
Lorsque la vitesse du flux d'air atteint un certain niveau, il suspend et sépare les petites particules de fruits et légumes (comme les pois, les grains de maïs et les tranches), créant un état « fluidisé ». Cela permet au flux d'air à basse température d'envelopper toute la surface du matériau, permettant ainsi un échange thermique efficace.
Certains équipements intègrent des vibrations mécaniques (telles que des vibrations pulsées) pour empêcher davantage l'adhésion du matériau et garantir un gel individuel.
Au cours de cette étape, l’humidité contenue dans les fruits et légumes est rapidement gelée en cristaux de glace fins et uniformes, minimisant ainsi les dommages à la structure cellulaire.
3. Post-traitement et emballage
Les fruits et légumes surgelés (atteignant généralement une température à cœur de -18 degrés) sont évacués de la sortie.
Ils sont ensuite généralement emballés à basse température pour éviter l'absorption d'humidité et la contamination, et finalement stockés dans une installation de stockage frigorifique à -18 degrés.
Principaux avantages
Les lignes de surgélation rapide-de fruits et légumes sont largement utilisées, principalement en raison de leurs avantages exceptionnels :
1. Conservation de haute qualité :
La congélation rapide crée de petits cristaux de glace, préservant autant que possible la couleur, l'arôme, la saveur et les nutriments d'origine des fruits et légumes. De plus, les basses températures inhibent efficacement l’activité des micro-organismes et des enzymes, prolongeant ainsi la durée de conservation.
2. Efficacité et automatisation améliorées :
La ligne permet une production continue et automatisée, dépassant largement l'efficacité des méthodes de congélation traditionnelles et la rendant adaptée au traitement à grande échelle.
3. Application flexible et excellente qualité du produit :
La congélation fluidisée permet de congeler rapidement de petits morceaux de fruits et légumes, en évitant qu'ils ne s'accrochent les uns aux autres et en les rendant facilement accessibles à la demande. Les fruits et légumes surgelés présentent une excellente apparence et un taux de rendement élevé.
Galerie de production
Photos sur site-des équipements utilisés par les clients
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