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Vacuum Low-Temperature Deep-Fryer

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Friteuse sous vide à basse-température-

Les friteuses sous vide abaissent le point d'ébullition de l'huile sous vide, permettant aux aliments d'être déshydratés et frits à des températures plus basses (par exemple, 80 degrés à 120 degrés). Cette technologie préserve mieux les nutriments et la saveur naturelle des aliments tout en réduisant la teneur en huile. Les friteuses sous vide modernes intègrent la friture, le dégraissage et la filtration de l'huile dans un seul système. À l’aide de commandes PLC et d’écrans tactiles, ils automatisent plusieurs opérations, améliorant ainsi considérablement l’efficacité de la production et la cohérence des produits. L'équipement est construit en acier inoxydable 304 pour garantir la sécurité alimentaire.

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Description

Paramètres techniques

Voici les informations pertinentes sur la friteuse sous vide à basse température- :

projet	Consignes spécifiques
Comment ça marche	Sous pression négative sous vide, l'huile est utilisée comme fluide caloporteur pour provoquer l'évaporation rapide de l'humidité à l'intérieur des aliments à basse température et sa pulvérisation, formant ainsi une structure lâche et poreuse.
Température de fonctionnement	Habituellement 80-120 degrés, bien inférieur à la friture sous pression normale. Certains modèles ou produits spécifiques (comme les crevettes croustillantes) nécessitent une température inférieure à 95 degrés.
Aspirateur de travail	Environ -0,092 ~ -0,1 MPa.
Méthode de chauffage	Chauffage électrique ou vapeur selon le modèle.
Teneur en huile	La teneur en huile des produits frits sous vide est d'environ 10 à 20 %, ce qui est nettement inférieur à celle de la friture traditionnelle (40 à 50 %).
Avantages principaux	Conservez la couleur et la saveur d'origine des aliments, réduisez la détérioration de l'huile, rendez le produit croustillant et non-gras, et économisez de l'énergie et de l'huile.
Domaines d'application	Fruits:Pommes, kiwis, bananes, fraises, etc.. Légumes:Carottes, pommes de terre, haricots, champignons, etc. Viandes et fruits de mer :Bœuf, filets de poisson, crevettes, etc. Fruits secs :Cacahuètes, dattes, etc.