Le lyophilisateur industriel pour la transformation des aliments est divisé en deux structures principales : le type par lots et le type entièrement continu ; tous les lyophilisateurs de paillasse-appartiennent à des équipements de lyophilisation en petits lots uniquement pour les échantillons d'essai en laboratoire alimentaire.
Le lyophilisateur sous vide par lots charge toutes les matières premières alimentaires avant de commencer un cycle complet de lyophilisation-, tous les plateaux effectuent la lyophilisation de manière synchrone, adapté aux usines alimentaires produisant plusieurs lots différents de fruits, de viande et d'herbes chaque jour.
Le lyophilisateur industriel continu réalise une alimentation et un déchargement automatiques sans arrêter l'ensemble du système de lyophilisation-, ce qui correspond parfaitement aux usines traitant une seule matière première avec une production alimentaire quotidienne supérieure au niveau des tonnes.
La machine de lyophilisation par lots a un coût d'approvisionnement unique-inférieur et une occupation de l'espace au sol plus petite, idéale pour les petites et moyennes usines alimentaires produisant des fruits lyophilisés-diversifiés, des collations à base de viande et des assaisonnements à base de plantes.
Le lyophilisateur industriel continu prend en charge une opération de lyophilisation continue-sur 24-heures avec une capacité de traitement en une seule journée-beaucoup plus élevée, largement adoptée par les grandes bases intégrées de groupes de transformation en profondeur de fruits, de produits aquatiques et de viande.
Les propriétaires d’usines alimentaires doivent d’abord calculer la production quotidienne de matières premières et les catégories de produits avant de choisir un lyophilisateur par lots ou en continu, évitant ainsi les modèles de lyophilisateur sous vide incompatibles conduisant à une capacité de production quotidienne insuffisante.
