Description

Paramètres techniques

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Présentation de l'équipement

Les hachoirs à viande industriels peuvent hacher directement la viande non décongelée, minimisant ainsi la perte de nutriments et de protéines. En changeant les lames perforées, différents produits carnés et coupes peuvent être produits. Ce processus n’endommage pas les tissus des fibres musculaires et n’augmente pas de manière significative la température du produit, prolongeant ainsi la durée de conservation. Le hachoir à viande congelée fonctionne principalement grâce à une vis rotative qui pousse la viande crue de la trémie sur la plaque perforée prédécoupée dans le boîtier de la vis sans fin. L'action de cisaillement créée par les lames rotatives et la plaque perforée coupe la viande en lambeaux. La force d'extrusion de la vis évacue en continu la viande de la plaque perforée. Les hachoirs à viande de notre entreprise sont fabriqués en acier inoxydable de haute-qualité dans toutes les zones qui entrent en contact avec la viande crue. La conception permet un démontage et un nettoyage faciles, et le grand fil d'arbre de la vis sans fin et la grande ouverture d'alimentation garantissent un flux d'alimentation fluide et une efficacité de production élevée. La conception rationnelle minimise l'augmentation de la température de la viande, favorisant ainsi la préservation de la fraîcheur.

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Cet équipement de transformation de la viande de grande-capacité et hautement automatisé est conçu spécifiquement pour les-usines de transformation alimentaire à grande échelle, les cuisines centrales et les fabricants de produits carnés. Ce n'est plus seulement un équipement de cuisine ; il s'agit du composant central d'une chaîne de transformation de viande moderne, utilisée pour la production continue à grande échelle de viande hachée de taille uniforme pour répondre aux besoins de production de produits industriels tels que les saucisses, le jambon, les raviolis surgelés et les boulettes de viande.

Avantages de l'équipement :

Par rapport aux hachoirs à viande commerciaux conventionnels, les hachoirs à viande industriels offrent un bond en avant en termes de performances, de stabilité et d'automatisation :

1. Capacité et efficacité extrêmes :

Avec une puissance exceptionnellement élevée (commençant généralement à 7,5 kW et atteignant des dizaines de kilowatts), il permet une production continue 24h/24 et 7j/7, traitant plusieurs, voire plusieurs dizaines de tonnes de viande par jour.

2. Puissante capacité de traitement des matières premières :

Conçu spécifiquement pour le traitement de gros blocs de viande congelée (comme la viande semi--surgelée entre -4 degrés et -25 degrés), il élimine le besoin d'une décongélation complète et d'une découpe fastidieuse, permettant un chargement direct, ce qui permet d'économiser considérablement du travail et du temps.

3. Décharge rapide et pratique :

Équipé d'une vis de grand-diamètre, il garantit la fraîcheur et la qualité de la viande hachée tout en permettant une évacuation rapide et pratique.

4. Hautement automatisé et intégré :

Ces machines sont souvent équipées de chargeurs automatiques et reliées à d'autres équipements tels que des mélangeurs de poudre, des hachoirs et des poussoirs à saucisses, créant ainsi une ligne de production automatisée. Cela réduit considérablement les interventions manuelles et améliore l’efficacité et la cohérence de la production.

5. Durabilité et sécurité supérieures :

L'ensemble de la machine est construit en-acier inoxydable 304 très résistant, et les composants clés (tels que la tarière et les lames) subissent un traitement thermique spécial pour une résistance à l'usure exceptionnelle. Ils disposent également d'une protection complète contre les surcharges, d'une inversion automatique et de fonctionnalités anti-- anti-brouillage.

Principe de fonctionnement :

Le principe de base du hachoir à viande industriel est similaire à celui des machines commerciales, mais il atteint des performances de niveau industriel-grâce à une conception améliorée et à des fonctions supplémentaires. Son processus principal et ses principales caractéristiques industrielles sont les suivants :

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1. Alimentation : Des cadres entiers de viande congelée ou fraîche sont automatiquement introduits dans le port d'alimentation surdimensionné via un élévateur ou un convoyeur.

2. Propulsion et broyage puissants : une tarière robuste-tourne avec un couple énorme, non seulement propulsant la viande, mais exerçant également une pression intense pour écraser et écraser initialement la viande congelée.

3. Découpe : La viande est poussée vers l'avant où elle est coupée par des lames en alliage à haute résistance et une plaque perforée spécialement conçue. Les machines industrielles utilisent généralement un processus de hachage en plusieurs-étapes (par exemple, un hachage grossier suivi d'un hachage fin) pour obtenir des résultats optimaux.

4. Déchargement et interconnexion : la viande hachée est extrudée et soit directement déposée dans une trémie, soit introduite via un convoyeur vers l'unité suivante (comme un hachoir), permettant une production continue et transparente.

Paramètres de l'équipement

Éléments de paramètres	Hachoir à viande industriel (exemple)	Description et importance industrielle
modèle	JRJ-100~JRJ-200	Modèles personnalisables
pouvoir	15 kW - 22 kW	Les spécifications de base garantissent une puissance puissante pour la manipulation de la viande congelée et un fonctionnement continu.
Tension nominale	380 V / 50 Hz (électricité triphasée-)	Alimentation standard industrielle.
Puissance de traitement	1500 - 5000 kg/heure	Les spécifications de base démontrent sa formidable efficacité de production.
Diamètre de vis	φ130 - φ200 mm	Une grande ouverture d'alimentation permet l'entrée directe de gros morceaux de matière première.
Température des matières premières applicables	-25 degrés ~ +10 degrés	Les principales caractéristiques définissent ses capacités de manipulation de viande congelée.
Matériel	Acier inoxydable 304 de qualité alimentaire-robuste-	Répond aux exigences hygiéniques et durables des environnements industriels.
Plaque à orifice assortie	φ2, φ3, φ5, φ8, φ10, φ13 mm, etc.	Offrant une plus large gamme de spécifications pour s'adapter à diverses gammes de produits.

Modèle	Dimension du cadre	Pouvoir	Tension nominale	Capacité de production	Vitesse du dragon terrestre	Modèle de coupe-trou	Poids
JRJ-100	980550900mm	3kw	380V	300-500kg/heure	270 tr/min	Ø3-Ø30mm	182 kg
JRJ-120	9605501080mm	7,5 kW	380V	1000-1500kg/heure	250 tr/min	Ø3-Ø30mm	258 kg
JRJ-130	13157001100mm	11kw	380V	1500-2000kg/h	190 tr/min	Ø4-Ø35mm	700 kg
JRJ-160	163011001450mm	15kw	380V	2000-3000kg/heure	136 tr/min	Ø4-Ø35mm	1200 kg
JRJ-200	178010001580mm	22kw	380V	3000-5000kg/heure	87 tr/min	Ø8-Ø35mm	1860 kg