La transformation traditionnelle des herbes et des épices adopte largement le séchage à l'air chaud à haute température, tandis que les usines modernes d'aliments naturels choisissent un lyophilisateur et un lyophilisateur industriel pour effectuer la lyophilisation et la lyophilisation à basse température des tranches d'herbes comestibles et des épices naturelles.
Les substances les plus efficaces contenues dans les herbes chinoises et les épices aromatiques, notamment les polysaccharides végétaux, les huiles aromatiques volatiles et les flavonoïdes, appartiennent aux ingrédients sensibles à la chaleur ; L'environnement sous vide à basse -température du lyophilisateur sous vide peut conserver entièrement ces substances actives naturelles sans perte.
Les petits lyophilisateurs de table-sont adaptés aux laboratoires de R&D alimentaire pour tester de nouvelles formules de lyophilisation pour les mélanges composés d'herbes et d'épices, tandis que les grands lyophilisateurs industriels entreprennent la lyophilisation en masse-de matières premières à base de plantes pour les usines d'aliments naturels.
La poudre d'herbes et la poudre d'épices traitées par lyophilisation possèdent une structure poreuse lâche, une vitesse de dissolution rapide dans l'eau, un meilleur effet de libération de saveur par rapport aux produits à base d'herbes et d'épices séchées à -air à haute température-.
La teneur finale en humidité des matières premières végétales après lyophilisation industrielle-peut être contrôlée en dessous de 4 %, inhibant naturellement la moisissure et l'oxydation des matières végétales, prolongeant la période de stockage sans ajouter de conservateurs artificiels.
Alors que la demande mondiale d'aliments santé à base de plantes et d'assaisonnements naturels augmente d'année en année, la demande du marché en lyophilisateurs sous vide spéciaux pour la lyophilisation des herbes et des épices maintient une croissance constante.
