Le prétraitement standard des matières premières-est la base des produits finis de lyophilisation alimentaire-de haute qualité ; un prétraitement inapproprié-entraînera un séchage inégal, une durée de fonctionnement prolongée et une mauvaise apparence des aliments après le traitement au lyophilisateur.
Les matières premières solides de fruits et légumes pour les lyophilisateurs industriels doivent être nettoyées, pelées, tranchées à une épaisseur uniforme avant la lyophilisation.-une épaisseur de tranche constante garantit une sublimation synchrone de la glace à l'intérieur de la cavité du lyophilisateur sous vide.
La viande fraîche et les produits aquatiques doivent être lavés, déshydratés et même coupés en blocs ou en filets uniformes, en évitant une matière première trop épaisse conduisant à une lyophilisation incomplète à l'intérieur des parties centrales.
Les tranches d'herbes et les épices naturelles doivent être nettoyées et réparties uniformément sans agglomération avant d'être placées dans une machine de lyophilisation. Les matériaux en grappes emprisonneront l'humidité et se formeront sous-zones séchées après-lyophilisation.
Les fruits à haute teneur en sucre, les extraits de plantes collants et les matières premières à base de viande à haute teneur en graisse nécessitent un traitement de pré-congélation indépendant avant d'être chargés dans un lyophilisateur industriel, ce qui réduit le temps de pré-congélation à l'intérieur du lyophilisateur sous vide.
La maîtrise du flux de pré-traitement standardisé des matières premières alimentaires peut raccourcir le cycle global de lyophilisation-de 20 %, augmenter le taux de qualification des produits finis et réduire la consommation d'énergie inutile des équipements de lyophilisation.
